奶茶要好喝,茶葉成份是關鍵

市售奶茶包中,成份標示部份茶葉分為研磨茶粉或即溶茶粉,但…兩者差別是?

 

『研磨茶粉』

是將茶葉直接研磨成粉末狀不經萃取、過濾,因此不但保留茶葉中的風味、香氣,茶葉的纖維、抗氧化物、維生素等營養也可以說幾乎會被完全吸收。研磨茶粉的味道好壞,取至於茶葉原料本身的風味,因此使用品質好的茶葉下去研磨相對茶粉的風味、香氣也會相對比較好。

 
『即溶茶粉』

則是先將原料萃取後,再利用噴霧乾燥法或冷凍低溫真空乾燥法,將萃取液製成即溶粉末。這個過程會造成茶的風味及有益物質大幅度的流失,所以通常需要糖、奶、香料調味增加其風味。

 

 

無過多的加工,自然的呈現,才能品嘗到美味及營養。

 

參考資料 良醫健康網

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