
市售奶茶包中,成份標示部份茶葉分為研磨茶粉或即溶茶粉,但…兩者差別是?
『研磨茶粉』
是將茶葉直接研磨成粉末狀不經萃取、過濾,因此不但保留茶葉中的風味、香氣,茶葉的纖維、抗氧化物、維生素等營養也可以說幾乎會被完全吸收。研磨茶粉的味道好壞,取至於茶葉原料本身的風味,因此使用品質好的茶葉下去研磨相對茶粉的風味、香氣也會相對比較好。
『即溶茶粉』
則是先將原料萃取後,再利用噴霧乾燥法或冷凍低溫真空乾燥法,將萃取液製成即溶粉末。這個過程會造成茶的風味及有益物質大幅度的流失,所以通常需要糖、奶、香料調味增加其風味。
無過多的加工,自然的呈現,才能品嘗到美味及營養。
參考資料 良醫健康網